纳米星专题

    后海文化报告由北京师范大学北京文化发展研究基地完成，这是学术界首次对后海以课题的形式进行研究。后海700年的变迁被系统地研究和梳理。



　　课题负责人北京师范大学的蒋原伦教授和课题组成员副编审石峰，将这份报告的部分内容对本报进行了独家披露。“后海就是北京城的一个小江湖，每一阶段都活跃着不同人群：元朝时的漕运船工，明清时代的文人士大夫，晚清民国时的平民老百姓，如今的游客和白领，都是这个隐藏在繁华都市小江湖里的游侠奇士。”石峰如是说。



　　700年的后海到底是怎样的一个江湖？

　　元代后海：漕运码头带出繁华商业区



　　700年前，元朝带来了后海的第一次繁荣。



　　石峰介绍，元朝为了更方便地将华北平原的粮食征集漕运到大都，打通了后海与通州漕运的运河，后海成为元代京杭大运河的终点码头，南北的物资在这里吞吐转运。



　　这个码头除了停泊运粮的漕船外，还有大量其他商船及旅游船。船员成了当时后海码头异常活跃的一个群体。



　　“目前的文献对元代后海的记述较少，但有一点可以肯定，当时的后海因为漕运码头这一商业功能的存在，促使它的服务经济非常繁荣，尤其是服务于众多船员这一消费群体的各种产业。比如，歌楼酒馆兴盛了起来，围绕着后海湖岸，夜夜笙歌。”石峰说。



　　这一地区成为当时北京最大的繁华商业区。码头的兴起也带来了“码头经济”，服务于船工的美食餐馆在后海兴建起来。



　　来来往往的船员出身低下，后海东边的鼓楼与钟楼之间，形成了一个“平民市场”，俗称鼓楼市场。这里的餐馆既丰富又实惠，灌肠、豆汁儿、扒糕、茶汤、酸梅汤等应有尽有。



　　“这里生意兴隆，非常热闹。不管是刚来还是要离开码头的船员，到这里吃些烙饼，喝碗馄饨，都是再平常不过的事儿。经济条件稍好一点的就来碗热腾腾的炖肉，再来两盅酒，醺醺然而去，做回小神仙。”石峰说。



　　作为元朝首都，当时的北京聚集着大量蒙古族人，所以后海的饮食和娱乐带有浓厚的蒙古族特色。当时后海比较有名的蒙餐中，有一种叫做“饽饽”的蒙古族风味食品，深受船员喜爱。



　　船员们酒足饭饱后，在市场上遛遛，观赏一下蹦蹦戏，听听相声，高兴了买把圈套套，或者在耍猴儿戏那儿消遣一会儿。玩尽兴了，打道回船。



　　元朝时，大象沐浴戏水是聚集在后海码头船员的一大乐事。那些大象都是从东南亚运来的，平日为宫廷大型活动添彩，以增加朝廷的威势。



　　这些大象平时就饲养在后海附近的“象房”。每当盛夏，大象被带到后海内洗浴，在农历六月初六，举行正式的大型洗象活动。到这一天，京城里男女老少齐上阵，观者如潮，场面十分壮观。

　　明代后海：士大夫赏荷赋诗结社观景



　　明朝朱棣迁都北京，朝廷大规模改建了北京城。后海被圈进皇城，它与京杭大运河的联系被切断，作为漕运码头的后海结束了它的使命，而逐渐转型成为京城市民休闲的佳所。



　　在明代，后海成为京都第一旅游胜地。观赏荷花开始流行。每当盛夏，荷叶田田，非常好看。



　　明代文化繁荣，北京会集了一大批著名文人，夏日到后海地区观荷赛诗在文人士大夫中非常盛行。



　　在这批文人之中，较有名的就有主盟葡萄诗社的公安三袁，即袁宏道、袁宗道、袁中道，以及主持漫园社集的米万钟。先后加入三袁主盟的葡萄社的诗人达20余人。



　　石峰说：“这些文人到了后海，闲谈、戏水，或观景、做诗，到晚上才回家。自然免不了花钱，比如笔墨纸砚、茶水果点，总宰一人当然不是办法，于是大家轮流做东。”



　　在农历三月上旬，文人们在后海边举行消灾祈福的仪式，同时伴有沐浴等游戏活动。当时人们称这种流行的活动为修禊。



　　大诗人李梦阳曾写了一首《上巳过海印寺》诗，其中有“秉简迹已陈，祓禊独难忘”，就是对明朝时春禊的描述。



　　与后海水系相连的前海，荷花极出名。除莲藕、莲子外，还产菱角、芡实、荸荠、茨菰等，这成为在后海赏荷赋诗的文人士大夫们的美食。

　　民初后海：落魄户造鬼市字画铺伴美食



　　晚清至民国，后海的传统文化氛围更加浓厚，平民性的特色较为突出。许多名闻至今的吃的、玩的都形成或兴盛于这个时期。



　　“有些家道中落的大户人家，想拿家具或家传宝物换些柴米油盐。因为顾及面子，怕被人看到，所以便在凌晨拿出来，到偏僻的地方兜售。结果相沿成市，鬼市就兴盛了起来。”石峰说。



　　天未明时起的集市，大家打着灯笼，晃晃悠悠好似鬼火，被称为鬼市。还有说卖主的货物都是偷来的，见不得光，所以叫鬼市。



　　辛亥革命后，八旗子弟中，不少家门衰落，靠变卖家产度日，把家中的古玩、字画、珠宝、古董拿出来卖。于是，后海又出现了一批专门经营古玩业的店铺，如宝文斋、敏文斋等。北平解放前夕，店铺已经减少，生意不景气了。



　　在清末，平民的饮食都具有浓郁的“京味”特色。其中吃的就有镇阳春的烧饼铺、烤肉季、李二炸虾店、爆肚张、面茶汤等。



　　这一时期后海边上受人们欢迎的饭馆有几个，如“宝瑞兴酱园”，宝瑞兴特色酱菜有“雷殛疙瘩”，堪称精品。它的甜酱小菜、八宝菜等，具有独特的北京风味。



　　桂英斋是当时享有盛誉的糕点铺。其糕点著名的有大八件——状元饼、黄酥大枣花儿等，还有中八件、小八件等。



　　到了夏季，人们都离不开一样东西：降温用的冰。清代后海就有了一个与降温密切相关的行当——伐冰。冬天来临时，后海湖面冰层很厚，于是就有了专门的伐冰人。伐的冰留到夏季出售。后海一带私人开设的冰窖甚多，曾经有胡同称“冰窖胡同”。

　　如今后海：艺术与酒夜晚相遇



　　2003年以后，开阔的后海成为北京白领休闲娱乐的又一新去处。后海的酒吧也在这年一下火了起来。



　　“后海的酒吧成了一个小江湖，这里不必亮出身份派系，也没有人追究地位出身，更没有人在意衣着言辞。信仰、种族、肤色等一切外在的标签都失效了。”石峰说。



　　个性化的涂鸦、狂放的摇滚乐、粗犷的藏饰……种种先锋气质的要素在这里悄然停驻，文艺圈里的Party、沙龙、画展、影展、实验话剧等艺术活动，还有小说家、诗人、导演、画家、乐队、演员在这里不定期的出场，实现了酒吧与艺术的联姻。